Peru Palo Blanco

"Palo Blanco" je názov komunity v oblasti Cajamarca v Peru. Cajamarca sa nachádza v severnej časti Peru a je známym regiónom kde sa pestuje káva v nadmorskej výške od 1 200 do 2 000 metrov nad morom, ktorá poskytuje ideálne podmienky pre výberovú kávu. Poľnohospodári v Palo Blanco, rovnako ako v iných častiach Cajamarca, často pracujú na malých pozemkoch, ktoré sa zvyčajne pohybujú od 1 do 3 hektárov. Títo farmári zvyčajne pestujú tradičné odrody, ako sú Caturra, Bourbon a Typica, s použitím udržateľných poľnohospodárskych postupov. Medzi problémy poľnohospodárov v tomto regióne patria kolísavé poveternostné podmienky v dôsledku zmeny klímy, obmedzená infraštruktúra a problémy s prístupom na trhy kde by predali svoju kávu.

Keď je káva pripravená, odvezie sa do skladu spoločnosti Falcon v meste Jaén, kde sa hodnotí kvalita. V tejto fáze sa dohodne cena na základe "cup score" a fyzickej analýzy. Nakoniec sa káva prepraví do podniku s názvom Café Selva Norte SAC, skontroluje sa, či neobsahuje defekty, a potom sa balí do vriec a presúva sa na pobrežie na prepravu.