Etiópia Kabira

Mustefa Abakeno, oddaný farmár v zóne Jimma v západnej Etiópii. Spravuje rozsiahlu farmu s rozlohou 18 hektárov, ktorá sa nachádza v nadmorskej výške 2 040 m n. m.. Jeho farma je dôkazom bohatého kávového dedičstva Etiópie a obsahuje rozmanitú škálu kávových odrôd pochádzajúcich z výskumného centra v Jimme. Mustefove metódy spracovania kávy šikovne spájajú tradíciu a inováciu, aby vytvorili výnimočnú kávu.

Na začiatku si Mustefa kúpil prístroj, ktorý mu umožnil spracovávať polovicu svojej úrody ako plne premyto spracované kávy. Druhá polovica prechádzala naturálnym procesom, kde sa čerešne starostlivo sušili s neporušenou dužinou. Kvôli nedostatku vody a obmedzenému fermentačnému priestoru káva prejde iba krátku osemhodinovú fermentáciou, kým sa prenesie na africké postele kde sa káva ďalej suší 24-27 dní. Výsledok tohto procesu pripomína chuť jemného medu.

V roku 2022 získal Mustefa štyri ďalšie nákupné miesta: Echamo, Jarso, Badeyi a Saadi. Tieto miesta slúžia ako kľúčové zberné miesta, kde sa čerešne starostlivo vyberajú a nakupujú od susedných farmárov. Čerešne získané na týchto miestach sa následne prepravujú do dvoch hlavných spracovateľských staníc, Beshasha a Kabira, kde sa dôsledne dodržiavajú Mustefove štandardy a odborné znalosti v oblasti spracovania kávy.

Toto strategické rozšírenie nielen posilňuje schopnosť Mustefy získavať výnimočné kávové čerešne, ale posilňuje aj jeho úlohu katalyzátora rozvoja komunity v regiónoch, kde sa pestuje káva. Prostredníctvom týchto iniciatív prispieva k ekonomickému blahobytu miestnych farmárov a k zachovaniu váženého kávového dedičstva Etiópie.